Sữa ở nhiệt độ thấp có hâm nóng được không?
Chắc chắn.
Sữa nhiệt độ thấp thường dùng để chỉ sữa tiệt trùng xe buýt, được làm từ sữa tươi thông qua phương pháp khử trùng xe buýt.Đặc điểm của nó là sử dụng phương pháp khử trùng ở nhiệt độ thấp khoảng 72-85 độ, có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại trong sữa và giữ lại chất dinh dưỡng cũng như mùi vị của sữa ở mức tối đa nên sữa ở nhiệt độ thấp cũng có thể được hâm nóng.
Tuy nhiên, sữa rất giàu protein.Nếu nhiệt độ đun nóng quá cao sẽ chuyển từ trạng thái sol sang trạng thái gel, gây kết tủa và ảnh hưởng đến chất lượng sữa.Vì vậy, nhiệt độ của sữa nhiệt độ thấp không được vượt quá 80 độ.
Nên bảo quản sữa ở nhiệt độ thấp ở nhiệt độ nào?
Khuyến nghị là từ 2 độ đến 6 độ.
Mặc dù các chất có hại trong sữa nhiệt độ thấp đã bị tiêu diệt nhưng sữa rất giàu chất dinh dưỡng, chủ yếu chứa protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Nó rất dễ sinh sôi vi khuẩn, vi sinh vật và gây hư hỏng nên không thể đặt ở môi trường có nhiệt độ quá cao.Thứ hai, các thành phần này sẽ mất hoạt tính trong môi trường có nhiệt độ quá thấp, dẫn đến giá trị dinh dưỡng của sữa bị giảm. Vì vậy, nhiệt độ bảo quản sữa nhiệt độ thấp tối ưu là từ 2-6 độ.
Sự khác biệt giữa sữa nhiệt độ thấp và sữa nhiệt độ thường
1. Phương pháp khử trùng: Sữa nhiệt độ thấp được tiệt trùng ở nhiệt độ 72-85 độ, cần bảo quản ở nhiệt độ thấp và thời hạn sử dụng ngắn. Sữa ở nhiệt độ phòng là sữa đã qua xử lý bằng công nghệ tiệt trùng tức thời ở nhiệt độ cực cao, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng và có thời hạn sử dụng lâu hơn.
2. Giá trị dinh dưỡng: Sữa ở nhiệt độ thấp giữ được tối đa chất dinh dưỡng và mùi vị của sữa đồng thời tiêu diệt vi khuẩn có hại và có giá trị ăn được cao hơn. Tuy nhiên, chất dinh dưỡng trong sữa ở nhiệt độ phòng sẽ bị nhiệt độ cao phá hủy một phần và giá trị dinh dưỡng thấp.
Lợi ích của việc uống sữa nhiệt độ thấp
Bản thân sữa là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể con người.Nó rất có lợi cho sức khỏe con người sau khi uống, sữa ở nhiệt độ thấp có thể giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng trong sữa, vì vậy uống sữa ở nhiệt độ thấp có thể bổ sung cho cơ thể con người nhiều chất dinh dưỡng hơn và có lợi hơn cho sức khỏe con người.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng sữa ở nhiệt độ thấp có thời hạn sử dụng ngắn và yêu cầu nhiệt độ bảo quản nghiêm ngặt.Nếu bảo quản không đúng cách, sữa ở nhiệt độ thấp có thể dễ bị hư hỏng và phải được tiêu thụ càng sớm càng tốt.
